中国浓香型白酒的酿造特点是泥窖生香，窖越老，酒质越好，故有“窖老

者尤香”之说。泸州老窖拥有建于明朝万历年间(公元1573年)全国建造最早、

保存最完好、连续使用至今的四百年老窖池。生产上，泸州老窖采用“续糟配料、

固态发酵、泥窖生香、酯化老熟”的独特工艺。其四百年老窖池周围的窖泥，在

盛放存酒的过程中，受酒体长期的培植渗透繁衍，聚集了400年酒母之精华，产

生了极为丰富、品类繁多的酿酒微生物。经专家多次考证，微生物具有浓香的生

香菌株及老酒体的成分，在酯化老熟、以窖养酒的过程中，赋予了泸州老窖大曲

酒“纯香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”的独特风格。1952年，在国

家首届白酒评比会上，评出了名白酒四大香型的典型代表，即酱香型茅台、浓香

型泸州老窖、清香型汾酒、其他香型西凤酒。正式确定了泸州老窖浓香型白酒典

型代表的地位，从此，浓香型白酒也称为“泸型酒”。