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名酒文化
酒以成礼,中庸为上
发布时间:2018/1/6 信息来源:酒文化博览网 信息作者: 浏览次数:2329

“白酒,包容了一种民族情结,代表着一份融入国人血脉的情怀,所以继承和光大中国的传统酒文化是一种必须。”这是一位品酒家的肺腑之言。网上买酒

 

在来势汹汹的洋酒面前,如何复兴中国灿烂的白酒文化,如何将中国白酒推向世界?成为中国所有白酒企业必须面临的话题。在这一背景下,宜宾五粮液集团提出的“中庸和谐”,成为白酒行业中一杆迎风招展的大旗,昭示着中国传统酒礼酒德的精髓:中庸精神在新时代中的又一次灿烂。
 

  中国自古便有“酒以成礼”的说法。儒家文化的精髓就是“礼”,而酒与礼几乎是同步诞生的,关系非常密切。远在上古时代,酒与礼就结下了不解之缘;到了西周,酒礼的规定已经非常具体。婚礼喜酒
 

《左传》云:“君子曰:“酒以成礼,不继以**,义也。”在远古时期,酒的产量非常少,先民平时是很难喝到酒的。只有在祭祀之类的重大典礼之时,才可依一定规矩分饮。“饮惟祀”,成为酒礼的重要组成部分。周公就曾严厉告诫臣属“饮惟祀,德将无醉”。只有祭祀时才可以喝酒,而且绝不允许喝醉。酒,在先民看来,与祭祀活动本身一样,都是极其神秘庄严的。郎酒
 

那时的酒礼是一项很隆重的礼仪。朝庭纪典中有特别的酒礼,叫“一献礼”,民间仪礼中也有“乡饮酒礼”。乡饮酒礼也是“为国行礼”,意义重大,不取之于民,而作为“公酒”、“事酒”,由国家供给原料,以乡为单位授以式法酒材,使之自酿,由乡遂之吏主为之。不同于家族之内祭祖敬神,不得用公酒的规定。 五粮液
 

随着历史的演进,酿酒的技术越来越进步,酒的产量也越来越大,人们的饮酒场合也就不仅仅限于祭祀了。于是,酒礼由传统“饮惟祀”的对天地鬼神的诚敬,转化为对尊者、长者之敬,对客人之敬。
 

中国古代酒礼的精髓就在于“中庸”二字。“未发,谓之中”,即是对酒无嗜饮,“发而皆中节”,有酒,可饮,亦能饮,但饮而不过,饮而不贪,绝不及乱。所谓“庶民以为饮,君子以为礼”,酒礼的前提就是在饮酒时保持中庸,不能过度滥饮。
 

传统儒家还很讲究尊卑、长幼等礼节,所以在座位和饮酒顺序上都不能乱了先尊长后卑幼的名分。民主时代虽然已不再强调等级,但是中华民族尊上敬老的文化与心理传统却根深蒂固,饮酒时礼让长者尊者仍成习惯。不过,这已经不是严格的尊长“饮讫”之后他人才依次饮讫的顺序了,而是体现出对尊长的礼让,谦恭,尊敬。既是“敬”,便不可“强酒”,随各人之所愿,尽各人之所能,酒事活动充分体现一个“尽其欢”的“欢”字。这个欢是欢快,愉悦之意,而非欢声雷动、手舞足蹈的“轰软”。无论是聚饮的示敬、贺庆、取联谊,还有独酌的悦性,都循从一个不“被酒”的原则,即饮不过量。即不贪怀,也不耽于酒,仍是传统的中庸和谐精神的体现。

  

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