2011年度,酱香型白酒综合销售收入首次超越450亿元规模,已经占到中国白酒比重的15%,酱香酒的增长速度达到了33%,远远高于清香型酒的14%和浓香型酒的17%。“酱香酒爆发”、“黔酒的高调崛起”等成为过去一年中国酒业的热词。

　　酱香酒的一路“飘红”,主要有两个因素。第一,酱香酒的健康属性得到了越来越多消费者的认可,使得酱香酒的市场迅速扩大；第二,酱香酒是稀缺型资源,它的稀缺性使得越来越多的投资者选择酱香酒,推动酱香酒的发展。

　　酱香酒的健康属性　引导消费者选择

　　随着市场的发展,人们逐渐认识到了酱香酒的健康属性。酱香型酒具有“三最四不”的特点,饮后不上头、不辣喉、不烧心、不口干。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效比SOD强数十倍。

　　酱香酒的稀缺性　引导投资者选择

　　酱香酒对原材料、气候、水源、窖池、工艺、贮藏时间等有着近乎苛刻的要求,以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等特殊工艺酿造而成。也正是对酿造环境及工艺的极高要求,赋予了酱香白酒稀缺和难以复制的特性。
资本趋向资源。酱香酒的稀缺性,使得众多投资者将目光投向酱香酒领域,社会资本也不断涌入酱香酒市场。投资者拥有当今社会最强大的生产力——资本力。资本力与市场有效地结合在一起,就形成资本力市场经济,资本力市场经济则具备了更加强大的发展力,更加有效地释放了酱香酒的发展潜力,推动着酱香酒的迅速发展。

　　以白金酒为例,2009年,白金酒作为茅台集团的又一核心品牌在人民大会堂宣布上市,迅速进入全国市场,受到广大消费者的青睐。上市至今,白金酒以其茅台品牌、国酒品质、白金品位、优雅口感、多元形态,迅速占领中国中高端酱香型白酒阵地。短短三年时间,白金酒已经在全国建立了十万家商业终端,建设了400多家白金酒礼行,实现了百分之百盈利,并在全国发展了超过50万白金级高端VIP会员。

　　白金酒包括白酒系列、健康养生酒系列和葡萄酒系列。白酒系列包括中高端白酒系列、高端收藏系列和个性化定制系列。白酒系列产品实行专卖制,只在全国各地白金酒礼行专卖；白金健康养生酒系列,以优质酱香型白酒为酒基,融入纯天然植物药材,轻方入酒,由茅台集团著名调酒大师王道远先生精心调制而成,着重调养,更益健康；白金干红葡萄酒系列由贵州茅台酒厂(集团)葡萄酒有限公司特别酿造。

　　在3月份成都举行的“好酱酒 出贵州——中国酱酒(贵州)产区论坛”上,白金酒作为产自中国酱香酒核心产区——贵州省茅台镇茅台酒厂厂区的新全国化高端品牌,备受大会瞩目,成为大会探讨的成功案例。

　　白金酒的成功充分验证了酱香酒的迅猛发展。正是越来越多消费者对酱香酒的欢迎,刺激市场需求和社会资本对稀缺性资源的趋向,两者相互作用,推动了酱香酒的强势爆发。“无酱酒,不未来”已经成为业界的共识,不远的将来,我们必将见证一个包括白金酒在内的属于酱香酒的辉煌时代。