蒋秋霞　中国诗酒文化协会会长

“1952年第一届全国评酒会为新中国名酒企业发展奠定了基础。”中国诗酒文化协会会长蒋秋霞近日在谈到第一届全国评酒会对行业的影响意义时说。

　　四大名酒树立香型标准

　　据参加过第一届全国评酒会的工作人员回忆，第一届评酒会由周恩来总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。1952年9月，中国专卖实业总公司主持的第一届全国评酒会在北京拉开帷幕。这是中国有史以来第一次全国性的评酒会。全国数以万计的酒厂、公司选送了产品酒样，至评酒会正式开始前，就已经筛选确立了酒样103种。来自全国的酿造专家、评酒专家和学者从酒样中评选出八种国家级名酒（汾酒、泸州老窖、茅台酒、西凤酒、绍兴加饭酒、红玫瑰葡萄酒、味美思酒、金奖白兰地酒），其中前四种为白酒。
 
　　第一届全国评酒会评选，为新中国名酒企业发展奠定了基础。此后在1963年、1979年、1984年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，而首届中国四大名白酒始终傲立酒界，茅台、汾酒和泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号，西凤酒亦当仁不让地拿下了除第三届之外的四届中国名酒桂冠。四大名酒身上透出许多共同的信息，它们不仅都有着悠久的历史，而且都引领着行业发展。这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表，贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着凤香型。

　　四大名酒既生，四大香型酿酒工艺也立即在这些企业的技术升华中得到进一步的确立和发展。茅台酒的生产标准被定为酱香的标准；泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外、大江南北，催生出众多的浓香型白酒企业；清香型的汾酒则曾在上世纪90年代连续五年雄踞中国白酒市场第一的宝座，今年的产销量又创历史同期最好水平；西凤酒独特的香型后来被国家评酒机构专门评定为凤香型。　

　　评比促进中国酒业大发展

　　评酒是在其理化指标的基础上，通过人的感觉器官，依其色、香、味的综合尝评确定结果，是各届评酒会确定名、优酒等级的重要依据。我国历届评酒会既是国家在不同历史时期对白酒工业产业政策的体现，又起到引导消费和推动不同历史时期酒类科学技术和生产的不断发展及检验当时产品质量水平的作用。因此，每届评酒会后均会涌现出一批不同类型、不同香型的优质白酒。

　　而今，传承五千年历史的中国白酒，质量也在蒸蒸日上，特别是在五届评酒会的影响下，中国酒类产品质量快速提升，名优酒日渐增多。“从目前市场畅销的白酒看，基本是以我国五届评酒会评选出的名优酒为主。”蒋秋霞说。

　　蒋秋霞表示，当前市场上畅销的茅台酒、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井、西凤、全兴、沱牌等均是五届评酒会评选出的名酒。从目前的畅销酒可以看出，当时评选出了具有代表性的酒类产品，评选的产品已经被公众认可。

　　蒋秋霞认为，评选是一个受教育、学习的过程，可以推动和谐社会升华，评选意义在于学先进、争先进、做先进。我国历届评酒会推动了酒类行业企业间赶超先进的热潮，促进了行业技术的进步。

　　进入国际市场需文化先行

　　酒是人类最古老的食品之一，它的历史几乎是与人类文明史一道开始的，其发展历程与经济发展史同步。酒不仅是一种食品，还是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由自在地在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，也不愿做虽昂头阔步却受人束缚的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

　　根植于中国特有的酒文化土壤中的中国酒品牌，本身就有着无法比拟的品牌特性和品牌认知优势，诸如“茅台”、“汾酒”、“泸州老窖”、“西凤”等品牌，都带有很强的民族特色。

　　面对世界经济一体化，中国酒企进入国际市场已是一种历史的必然。目前，众多中国酒企计划和正在施行着“国际化”路线，茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等中国名酒已经起航，但这并不是一蹴而就的，需要提高认识和突破障碍。

　　随着中国酒企国际化步伐的进一步加快，中国酒企将面临更多、更关键、更紧迫的“世界级赶考”。

     “如何进入国际市场，参与国际竞争，已经成为中国酒类企业需要思考的一个重大课题。而中国酒品要进入国际市场，需要将中国文化、中国饮酒饮食文化融入到世界文化、世界餐饮文化中，得到世界其它国家消费者的认可。”蒋秋霞说。

　　对于目前白酒、黄酒等中国酒国际化程度不高的现状，有人认为是口感问题，有人认为是国际标准问题，有人认为是人才缺失的问题，还有人认为是中国目前还不够强大所致。

　　在当今多元、自由、个性、平等、时尚的文化音符在世界每一个角落跳动的时候，在国际上的威士忌、伏特加、金酒、葡萄酒等酒种被中国人接受、大量进入中国的时候，当中国人正在习惯洋酒的口味和饮用方式时，前面的理由都已经不是真正的理由，中国酒不能融入世界的根本原因在于文化没有融入世界，没有融化海外消费者的心。

　　酒文化是中国悠久的历史文化的重要组成部分，其博大精深，妙不可言，时代传承，生生不息。黄酒、白酒作为世界上最好的发酵酒、蒸馏酒种，其独特的酿造技术和发酵工艺在世界上独一无二。中国传统酒真正的国际化是让消费者接受特有的文化，特有的品牌和生活方式。

　　因此，文化是中国酒国际化的一个“利器”，利用文化来启动国际市场是一种最有效的方式。

　　要让世界消费者认可中国的酒文化，消费中国酒，需要让他们首先认可东方的传统文化、传统文明，认可中餐文化，让他们先学会用筷子来夹菜，用三钱杯喝白酒。

　　既然我国消费者能够做到吃西餐喝葡萄酒，吃日本料理喝清酒，那么，中国商家就应该很自然地告诉海外的消费者吃中餐当然就要喝白酒。这样做的目的是告诉国外的消费者什么时候喝白酒，怎样喝白酒。从海外消费者的角度来考虑，白酒海外推广不仅要让海外消费者认识和了解白酒，更要教他们如何饮用和欣赏中国白酒。

　　我国加入WTO后，经济已经融入世界经济。随着中国经济持续飞速的发展，世界将关注的目光移向中国，中国文化也正在从边缘走向中心，中国正在融入世界经济的主流，其带来的是多种文化的交汇与碰撞、激活与融合，中国从未像今天这样面临着空前的机遇和挑战。入世给中国文化带来了更多吸收优秀异域文化的机会，同时也为中国文化进一步走向世界搭起了桥梁，东西方文化正在相互交融。

　　目前，世界上已经掀起了汉语热，传播中国文化代表之一的孔子学院也在海外纷纷建立。而且，中国传统文化的价值观，如以和为贵、中庸、忠孝、和谐等等，儒、释、道三教文化也被越来越多的人认识、认可，中国文化正在加速融入世界。

　　去年，我国提出文化兴国、文化强国战略，酒文化作为中国传统文化的重要组成部分，必将依托政策优势，融入世界。

　　蒋秋霞说，近些年，中国资本在其它国家收购酒厂，正在改变着葡萄酒的世界格局。

　　中国旺盛的市场，使中国资本心甘情愿地融入收购国外酒庄的热潮，如到去年12月为止，整个波尔多地区由中国人收购的酒庄已经上升到15家。随着中国收购热潮的出现，国际葡萄酒市场运作方式正在被越来越具影响力的中国市场所改变。国外那些经营困难的酒庄，也因模式的改变，在中国人的手中彻底翻身，在快乐的歌唱中马不停蹄地生产，然后再把产品运到中国。对他们来说，生意就这样开始变得如此简单，简单到只管坐在家里喝酒数钱就可以了。

　　由此可见，来自中国的资本力量，正在潜移默化地影响着世界葡萄酒行业的格局和经营模式。

　　而随着中国文化融入世界，中国白酒业也开始寻求改变世界的方法。

　　2011年，新华社租下美国纽约有着“世界十字路口”之称的时代广场2号楼位置最醒目的大型户外液晶显示屏，旨在将其打造成为承载宣传中国、传播中国文化使命的“中国屏”。这块“中国屏”为美国人民及世界人民打开了一扇了解中国的窗口。从去年8月1日开始播发新华社新闻和能够代表中国文化、经济成就的“中国广告”。

　　继新华社的宣传片登陆纽约时代广场之后，五粮液的形象宣传片也正式在美国纽约时代广场亮相。在这块长60英尺、宽40英尺的LED广告看板上，五粮液的红色商标十分亮眼。这也是第一家在时代广场上登出巨幅广告的中国企业。

　　据五粮液集团办公室主任唐伯超介绍说，之所以在时代广场投放五粮液形象广告，一方面是为了提升五粮液及中国白酒在海外市场的认可度，“此外还能向世界人民展示中国传统的白酒文化”。业内人士认为：“作为中国白酒的典型代表和优秀的民族企业，五粮液崇尚的‘和谐中庸’的品牌文化精神恰好是中华文化之精髓。其品牌代表中国企业走出去，将对中国文化的传播起到积极的作用。”
 
　　中国名酒需抱团闯世界

　　目前，中国酒类已经开始走向世界，茅台、五粮液、汾酒、红星、牛栏山、孔府家等企业已经开始将产品销往国外部分国家和地区，但是，由于中国酒类企业多是单打独斗，缺乏整体推广，因此，在国外的销量均有待进一步提升。

　　中国酒要快速发展，要培育国际市场，需要整合不同的资源，发挥行业协会作用，提升企业的核心竞争力、提升产业国际竞争力 。

　　随着经济全球化的加深，产业竞争力成为一个国家或地区经济发展的重要因素，而产业竞争力归根到底还是企业的核心竞争力。

　　企业核心竞争力是能够确保企业获得长期稳定发展优势并具有决定性意义的竞争力。企业核心竞争力大体是：有一个具有远见卓识、积极、主动、热情、有目标，又有踏实肯干、坚韧不拔奋斗作风的领头企业家和企业家队伍；有一个积极进取、不断创新和做强做大做优并向世界名牌进军的发展战略和实施方案；坚持走创新之路，坚持思维创新、机制创新、科技创新和产品创新，关键是依靠科技创新；有一个以人为本、团结奋斗、锐意开拓、勇于创新的企业文化和企业团队。

　　企业核心竞争力既是精神的又是物质的，既要有做强做大的战略和开拓、创新、奋斗的观念和精神，又要有市场、技术、人才、资金和信息等综合优势，以及能造就更多著名品牌和知识产权的强大实力。

　　实现产业国际竞争力必然要“走出去”，实施“走出去”战略是我国企业面对新的国际经济环境作出的重大战略选择。“走出去”是一项系统工程。目前，我国企业仅依靠自身的力量“走出去”还存在一定的问题，必须从政府、企业、行业协会三方面着手加强企业“走出去”的综合条件建设。

　　协会是市场经济深化发展和社会分工在市场经济领域细化的必然产物，是市场体系的一个重要组成部分。它关系到市场经济体制的完善、经济治理、结构调整、国民经济整体运行效率和我国加入世贸组织后国际竞争力水平等大事。

　　在社会主义市场经济条件下特别是经济全球化的背景下，协会扮演着六种角色：一是行业规划和产业政策的建言者；二是体制改革和对外开放的促进者；三是行业经济信息的提供者；四是企业间竞合的发展协调者；五是市场秩序和企业利益的维护者；六是企业开拓、创新、发展与和谐社会建设的服务者。

　　总之，在错综复杂的国内外经济贸易形势下，行业组织要发挥产业代言人的作用。

　　中国酒的国际化，不仅是把酒卖到国外，而且是一种市场战略，一种营销能力，更是一种文化“入侵”。白酒国际化不能只是出口，真正的国际化是接受你的文化，接受你的品牌和生活方式，是让中国白酒打入国际流行酒的主流消费群体中。

　　协会作为产业代言人的作用应在酒类行业中充分发挥。协会应充分起到联系企业与政府以及国内外市场之间“桥梁”的作用，充分利用文化融入世界这一机遇，组织行业骨干以及企业集体到世界上推广中国文化、中国酒文化，积极协助企业开拓国际市场。

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