汾酒必喝，喝酒必汾

　　早年间，首次去杏花村，记得同行有《人民文学》的副主编冯夏熊以及铁凝等人。冯夏熊乃是左联名宿冯雪峰之子，满头漂亮的白发，气度雍容。铁凝则还年轻漂亮清纯如《哦，香雪》中那个穿着《没有纽扣的红衬衫》的水灵灵的女孩，正在佻脱地大踏步地走向她的《麦秸垛》。汾酒厂请我们喝纯正的老白汾酒。酒也是有灵性的，不仅是人在选酒，酒也会选人，酒逢知已乃是人与酒的互动。杯高酒清，玉山倾倒，索性便匍匐下来，成为“汾酒必喝，喝酒必汾”的一族。

　　韩愈《送董邵南序》首句云：“燕赵古称多感慨悲歌之士。”苏东坡也说：“幽燕之地，自古号多豪杰，名于国史者往往而是。”清人孙承泽《天府广记》亦云：“自古言勇侠者皆推幽并。”“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”，从战国时期，便络绎不绝盛产诸如豫让、燕丹、荆轲、高渐离等豪侠之士的燕赵之地与幽并的所在，究竟是哪儿呢？却是北京、河北、山西、内蒙古、辽宁等地，皆为北方。让人想起“月黑雁飞高，单于夜遁逃。欲将轻骑逐，大雪满弓刀”的羽书驿马时代……一整部中华文明慷慨悲壮的历史元素周期表上，最须臾不可或离的便是宝剑、英雄、美人、烈酒……

　　这烈酒似乎要首推产于山西省杏花村的汾酒了。

　　窃思过去，没有空调暖气，御寒之物大约除了炭火和棉麻皮毛，便是烈酒。这似乎是烈酒必然要首先诞生于北地的环境因素吧？无独有偶，几位中华人文始祖如伏曦、女娲、黄帝、尧、舜、禹，似乎还要佐证一下人文环境的重要，他们也恰好厚重于山西。二者原本互为因果。只是他们在世时，酒的蒸馏之法还没有被发明出来，只能喝些寻常浊酒。

　　从考古发掘文物证实，汾酒酿酒史可上溯5000多年前的仰韶文化时期，南北朝时代便已成为宫廷御酒，受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史。唐朝时杏花村的酿酒作坊就多达70多家。唐代以前的酒皆为“浊酒”，中国酿酒史上第一家蒸馏白酒便是“汾州贡酒”。李白喝过之后赞美说：“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心。”晚唐杜牧清明时节出行逢雨，湿寒之际，思酒若狂，便有了“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”两句绝唱，从此执牛耳于大江南北，成就了汾酒的过去。

　　1915年杏花村的老白汾酒参加巴拿马万国博览会，在会上成为唯一荣获甲等金质大奖章的白酒品牌，是汾酒在世界白酒王国初试啼声，载誉万国，实至名归。

　　接踵而至的荣耀是中华人民共和国成立初期被指定为国宴用酒，在小小杯中见证了中华人民共和国大大小小的历史风云。又理所当然在五次全国评酒会上再次蝉联“国家名酒”桂冠。无论时光蹉跎文章来源中国酒业新闻网，还是沧海桑田，抑或红尘万丈，持有晋商文化诚信无欺的酒之魂，拳拳于天地，不改春秋日月之初衷。坛坛空明，杯杯清香，缕缕从容，滴滴淡定，成就了汾酒的现在。 

　　惟有饮者留其名

　　汾酒是五谷的魂儿，这个魂儿，是晋人最先从五谷之中，唤取出来与世人同居的。因为有了这个魂儿，古希腊的酒神精神，与中国的酒文化，才有了异趣同工之妙。古希腊的酒神祭，为得是打破禁忌，解除束缚，复归自然。他们认为迷狂状态是艺术的自由落体，是审美的最高境界和最佳状态。尼采把希腊的酒神精神与日神精神统称为一种醉境，他这样表述说：“甚至对生命最奇怪与最艰难的问题都要表示肯定，甚至在其最高类型时生命意志都会对其自身的不可穷尽性感到喜悦。”

　　在中国亦然，消极的一面不去说她，而积极的一面却至关紧要。

　　酒似乎成为了人们增加力量和战胜困难的体魄与勇气的辅助品。魏晋名士刘伶在《酒德颂》中思接天地：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢，行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。”杜甫是“醉里从为客，诗成觉有神。”“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”苏轼也是“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。” 好酒可以助人的文思是已经被屡屡证明了的，自不待言。

　　酒还有婚庆、壮行、会友的功用，过去式是“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，现在式是“临行喝妈一碗酒”，汾酒更是浓情宴会“亲人与朋友，举起杯，倒满酒”不可或缺的主角。

　　历朝历代的英雄豪杰，贤人雅士，便因此而有了莫大的口福和机缘，兼得了汾酒莫大的造化之功。不说晋之唐叔虞、晋献公、晋文公、刘武周、武则天这些帝王将相级人物，也休提卜子夏、赵盾、范睢、百里奚、廉颇、蔺相如、霍去病、关羽、薛仁贵、狄仁杰、呼延赞、杨延昭、文彦博、司马光、于成龙等文臣武将。光是诸如荀况、韩非、王勃、王之涣、王翰、王维、卢纶、柳宗元、白居易、白行简、温庭筠、米芾、元好问、关汉卿、罗贯中、傅山等一干文化名人，便十分的洋洋大观，十分地透瓶香醇了。汾酒的故乡如此人杰地灵，可见与汾酒有莫大的干系。这个人才辈出的秘密，最终被醉意朦胧的李白在无意间泄露出来：古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

　　兼收并蓄的大千世界

　　汾酒历史虽然悠久，却并没有因此迷离，迄今依旧，体态清澄空明若纯真少女，入口壮怀激烈似有志男儿，回味绵甜隽永胜过二八佳丽，落肚则像温柔体贴仁爱有加的敦厚母亲，仍然保持着骄人的口感和不上头的特点。

　　汾酒还有一个大大的好处需要提及，那就是她的纯正清香型口味，天然与酒类流行的国际口味接轨。清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯，这些香味物质都是在水果、谷物、蔬菜等天然食物中能够找到的，对人体健康有益。

　　还有一种说法也存在相当的误区，即认为外国人不喜欢喝中国白酒，其原因是中国白酒太过烈性。事实上，国外蒸馏酒的酒精度并不比中国白酒低，伏特加和我们的清香型白酒在口味上几乎完全一致。虽然英国人喝的威士忌、古巴人爱喝的朗姆酒以及许多欧美国家流行的金酒，与中国清香型白酒口感存在差异，本质却是同宗同族的兄弟姐妹。

　　还有，老外和时下的潮人，喝烈性酒喜欢加入各种饮品调制。中国的清香型白酒也可自行调制，在汾酒之中，不仅可以加入红茶、雪碧、可口可乐调和，还可以加入各种时尚酒类混搭，供人浅斟低酌的品评微妙。厂家也早有成果问世，以汾酒勾调的配制酒就有竹叶青、白玉汾酒、玫瑰汾酒几种。如果加冰饮用，口感超爽，勾兑多种透明饮料后更具特色。

　　窃以为汾酒在这个混合饮品的世界将会大有作为，可以从中摇曳出千变万化的不同口感，兼香出独具一格的品味，堪为一片可供今后开拓的潜力无限的新市场。换句话表述，汾酒属于国际香型，她不仅可以是冰清玉洁个性的自己，还可以兼收并蓄一个鸡尾酒的“大千世界”。

　　这大约便是汾酒的未来了吧？

　　汾酒堪称中华民族五千年传统酒文化最原汁原味的杰出代表，她独具民族异彩却又契合世界潮流，这让我想起一种艺术定位：只有民族的才是世界的。如同东方酒文化与西方酒神精神的不谋而合，这种天然契合国际口味的特性，注定了汾酒必将会融入并领跑世界酒文化的阵营，这一路走去，鲜花自会相继为她开放。